Jamie Oliver’a dayalı lazanya Bolonez tarifi ve faydalı pişirme ipuçları

Lazanya-bolonez-tarifi-jamie-zeytin-salata

Lazanya Bolognese lezzetli bir klasiktir ve makarnanın kraliçesi olarak kabul edilir. Bütün aileyi sever ve hazırlığı bir mutfak yapımıdır: zaman ve sabır ister. Geleneksel tarife göre yapılan iyi bir lazanya için kıyma ve ayıp sosuna ihtiyacınız var, aksi takdirde sadece karton bir makarna yemeği olacaktır. Popüler yemeğin birçok çeşidi vardır: lazanya yapraklarından sosa ve dolguya kadar – vejeteryan veya etli olsun. Aşağıda Jamie Oliver’a göre klasik bir Lazanya Bolonez tarifi sunuyoruz. Ayrıca yararlı pişirme ipuçları var.

Jamie Oliver’a göre lazanya Bolonez tarifi: Klasik böyle mükemmelleşir!

lazanya-bolognese-tarifi-jamie-oliver-klasik

6 porsiyon için malzemeler:

  • 350 gr lazanya yaprağı
  • 500 kg iyi kıyılmış dana eti
  • 500 kg iyi kıyılmış domuz eti
  • 100 gr füme pastırma, doğranmış
  • 4 havuç, küçük parçalar halinde kesilmiş
  • 2 soğan, küçük parçalar halinde kesilmiş
  • 4 x 400 gr domates konservesi, parçalar halinde kesilmiş
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 adet biberiye çubuğu
  • 2 sap kereviz, ince doğranmış
  • sıvı yağ

Utanç sosu için:

  • 1 litre süt
  • 150 gr kaşar, rendelenmiş
  • 4 yemek kaşığı un
  • 2 taze defne yaprağı
  • 1 bütün hindistan cevizi, rendelenmiş
  • 2 pırasa, ince dilimlenmiş
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ

lazanya-bolonez-tarifi-klasik-jamie-zeytin

Hazırlık:

1. Biberiyeyi koparın, yapraklarını doğrayın ve pastırma ile birlikte biraz yağ ile derin bir tavaya koyun. Sürekli karıştırarak yaklaşık 2 dakika kavurun.

Lazanya-bolonez-tarifi-jamie-zeytin-kıyma

2. Kıymanın tamamını ekleyin ve sıvı azalana kadar sürekli karıştırarak en az 10 dakika orta ateşte kızartın. Ardından soğan, havuç ve kerevizi ekleyip 15-20 dakika pişirin..

3. Domatesleri ve salçayı ekleyin, karıştırın ve yaklaşık 2 saat kısık ateşte pişirin. Arada bir karıştırın ve sosun koyu olup olmadığına bakın..

Lazanya-bolonez-tarifi-jamie-zeytin-utanç sosu

4. Bu süre zarfında beşamel sosu hazırlayın. Küçük, derin, yapışmaz bir tavada 2 yemek kaşığı yağı ısıtın ve pırasa dilimlerini ve defne yapraklarını ekleyin. Tuz ve karabiber serpin ve kapağı kapalı olarak orta ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin. Gerekirse biraz su dökün.

5. Unu ekleyin ve topak kalmayıncaya kadar tahta bir kaşıkla kuvvetlice karıştırın. Ardından sütü ekleyip kaynamaya bırakın. 5-10 kez kaynatın ve karıştırmaya devam edin. Sos biraz daha kalınlaştığında soğumaya bırakın. Son olarak hindistan cevizini ekleyin, ardından her şeyi bir karıştırıcıya koyun, ince bir şekilde püre haline getirin ve tadına göre baharatlayın..

lazanya-bolognese-tarifi-jamie-oliver-katmanları

6. Fırını 190 °C’ye ısıtın ve 25 cm x 30 cm’lik bir güveç kabı hazırlayın. Lazanyadan önce rendelenmiş sosu ve kıyılmış domatesi dörde katlayın..

7. Lazanyayı katlayın: Önce bir kaşıkla fırın tepsisinin tabanına domates kıymasının dörtte birini eşit şekilde yayın, üzerine beşamel sosun dörtte birini koyun ve ardından bir kat lazanya yaprağı koyun. Bu sırayla 3 kez daha katmanlayın ve beşamel sos ile bitirin. Son olarak rendelenmiş kaşar peyniri serpin ve altın kahverengi olana kadar 45 dakika pişirin. 5-10 dakika soğumaya bırakın ve taze yeşil salata ile servis yapın..

Jamie Oliver’ın kremalı lazanya Bolognese tarifi

lazanya-bolognese-tarifi-jamie-oliver-krema-fraiche

Başka bir tarifte, ünlü şefin sade ve fırfırsız yemekler sunduğu “Jamie’s Cooking School” yemek kitabından bu tarif, beşamel sosun yerini kremalı krema ile değiştiriyor. Kaşar peyniri yerine, her bir kremanın üzerine serptiği rendelenmiş Parmesan (toplam 150 gr) ve son olarak lazanyanın üzerine taze domates dilimleri de kullanıyor. Burada ayrıca Jamie Oliver’ın 4 kişilik Lazanya Bolognese tarifinin bu çeşidi:

Bolonez için:

  • 2 dilim füme pastırma
  • 500 gr kıyma (50/50 dana ve domuz eti)
  • 2 soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 2 havuç
  • 2 sap kereviz
  • 1 demet fesleğen
  • zeytin yağı
  • Kekik, tuz, karabiber
  • 800 gr domates, parçalar halinde kesilmiş
  • 50 gr parmesan, rendelenmiş

Lazanya için:

  • 350 gr kurutulmuş lazanya yaprağı
  • 500 gr krem ​​şanti
  • 100 gr parmesan, rendelenmiş
  • 1 biftek domates, dilimlenmiş