Öküz kuyruğu tarifleri – Hassas pişirme için çorbalar ve yahniler gibi en iyi yemekler

güveçte-taze malzemelerle-fasulye-domates-soğan-biber-ev yapımı-öküz kuyruğu-tarifleri

Öküz kuyruğu tarifleri, sığır eti pişirmek için henüz en iyi bilinenler olmayabilir. Ancak, bu tür yemekleri kendiniz denemezseniz, lezzetli çorbaları ve yahnileri tatmak için harika fırsatları kaçırıyorsunuz. İşte doyurucu yemekler ve ana yemekler için beş lezzetli öküz kuyruğu tarifi. Geleneksel ve besleyici yahnileri ve öküz kuyruğu çorbalarını evde kendiniz yapmak için tercih ettiğiniz pişirme yöntemini seçin..

Lezzetli öküz kuyruğu tariflerini deneyin

Çin tarzı öküz kuyruğu pirzola ile beyaz tabakta

Bölgenizde öküz kuyruğu bulmakta sorun yaşıyorsanız, bunları dana eti, dana eti, kaburga veya diğer çorba kemikleriyle değiştirebilirsiniz. Ancak o zaman bu kadar yoğun bir tat beklemeyin. Herhangi bir tarifte olduğu gibi, aşağıdakileri de kendi ailenizin ihtiyaçlarına ve zevklerine göre özelleştirebilirsiniz..

Bir masada kemik üzerinde çiğ öküz kuyruğu sarımsak ve baharatlar yemek için hazır

Öküz kuyruğu özel ve harika etlerden oluşur. Kelimenin tam anlamıyla öküzün kuyruğu, yani bir ucu kalın, diğer ucu ince. Kuyruk zaten parçalara ayrılmış olarak satılmaktadır. Ek olarak, ondan bazı büyük et parçaları ve bazı gerçekten küçük et parçaları alabilirsiniz..

Kızarmış öküz kuyruğu tarifleri

Dökme demir tencerede kızarmış öküz kuyruğu tarifleri Evde uzun süre yenen yemekler pişirmeye hazırlanın

Öküz kuyruğu her türlü kıkırdak ve bağ dokusu ile doludur, yani kısık ateşte yavaş yavaş pişirmeniz gerekir. Neyse ki, bu tür pişirme tüm lifli parçaları eritir ve onları jelatin haline getirir. Böylece, etin kendisi kesinlikle sulu olurken, suyu onunla gerçekten zengin ve lezzetli bir sos yapmak için kullanabilirsiniz..

İçindekiler:

bir dökme demir güveç kabında karabiber ve kaşer tuzu serpilmiş çiğ öküz kuyruğu

  • 1 etli öküz kuyruğu, 1,5 ile 2 kilo arası
  • ¼ fincan kanola yağı (veya diğer bitkisel yağlar)
  • 4 su bardağı et suyu
  • 2-3 orta boy soğan (soyulup küp küp doğranmış)
  • taze Biberiye
  • 3 diş sarımsak (soyulmuş ve doğranmış)
  • 2-3 defne yaprağı
  • 1 bardak kırmızı şarap
  • ¼ fincan domates salçası
  • 1 çay kaşığı bütün karabiber
  • Koşer tuzu ve karabiber
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı un

Hazırlık:

Maydanoz ile süslenmiş patates ve havuç ile güveç öküz kuyruğu tarifleri yemek

  1. Önce fırınınızı 150 °C’ye ısıtın. Öküz kuyruklarını kağıt havlularla iyice kurulayın. Bu, onları kızartırken güzel bir kahverengi rengi korumanıza yardımcı olacaktır..
  2. Yağı ağır bir dökme demir güveçte veya mangalda yüksek ateşte ısıtın, ardından öküz kuyruklarını ekleyin ve maşa ile çevirerek iyice kızartın. Her tarafta güzel bir kahverengi kabuk oluştuğunda, öküz kuyruğunu tavadan çıkarın ve bir kenara koyun..
  3. Soğanları ve sarımsağı tencereye ekleyin ve yaklaşık 5 dakika veya soğanlar yarı saydam olana kadar pişirin..
  4. Önce şarabı ekleyin ve tavanın dibindeki aromatik parçaları gevşetmek için bir tahta kaşık veya ısıya dayanıklı bir spatula kullanın..
  5. Şimdi öküz kuyruğunu et suyu, defne yaprağı, biberiye, karabiber ve salça ile birlikte tencereye ekleyin. Ocağı sıvı kaynayıncaya kadar ısıtın, sıkıca oturan bir kapakla kapatın ve tencereyi fırına koyun..

kızartmadan sonra

Maydanozlu öküz kuyruğu çorbasını küçük bir kapta bir tabak ve uygun çatal bıçak takımı ile servis edin.

  1. Öküz kuyruğunu üç saat fırında bırakın. Bu süre boyunca tabağa hiç dokunmanıza gerek yok, ancak bu zamanı garnitür olarak kremalı polenta veya patates püresi yapmak için kullanabilirsiniz..
  2. Üç saat sonra tencereyi fırından çıkarın ve sosu hazırlarken etin kızartma sıvısında soğumasını bekleyin..
  3. İki bardak güveç sıvısını alın ve bir elekten geçirin. Ayrıca yüzeydeki yağları da almalısınız..
  4. Tereyağını ayrı bir tencerede ısıtın, ardından unu bir macun oluşana kadar yavaşça karıştırın. Macun açık kahverengi bir renk alana kadar ara sıra karıştırarak birkaç dakika ısıtın..
  5. Şimdi yavaş yavaş sıcak sıvıyı roux’a dökün. Sosu yaklaşık 15 dakika kaynatın, ince gözenekli bir elekten süzün ve kaşer tuzu ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın. Öküz kuyruğunu polenta veya patates püresi ve cömert bir sos yardımı ile servis edin..

Rustik öküz kuyruğu tarifleri

Dökme demir güveçte hazırlanan lezzetli malzemelerle hazırlanan öküz kuyruğu tarifleri, sebzeli patatesler

Bu yemeği bir gün önceden planlayın, böylece öküz kuyruğunu pişirebilir ve sebzeleri pişirmeden önce yağını alabilirsiniz. Kabuklu ekmek, zengin sosun tadını çıkarmak için hoş bir ektir..

İçindekiler:

Patates püresi ile servis edilen öküz kuyruğu güveç yemeği

  • 1-1.5 kilo dana eti
  • Öküz kuyruğu
  • Tuz ve taze çekilmiş karabiber
  • 1/4 su bardağı çok amaçlı un
  • 50 gr zeytinyağı
  • 1 bardak kırmızı şarap
  • 1-3 / 4 su bardağı et suyu
  • 1 su bardağı domates sosu
  • Worcester sosu (1 yemek kaşığı)
  • kurutulmuş kekik (1 çay kaşığı)
  • kuru fesleğen (1 çay kaşığı)
  • 1 defne yaprağı, ikiye bölünmüş
  • 6 karanfil
  • Diş sarımsak (büyük, yarıya bölünmüş)
  • 4 orta boy kırmızı tenli patates (dörde bölünmüş)
  • 4 orta boy havuç (uzunlamasına kesilmiş)
  • 200 gr beyaz mantar (büyükse ikiye kesilmiş)
  • 1/2 tatlı soğan (6 parçaya bölünmüş)
  • 1 su bardağı şekerli bezelye veya yeşil fasulye

Hazırlık:

Güveçte öküz kuyruğu bezelye kereviz patates ve havuç ile güveç hazırlayın

  1. Malzemeleri toplayın ve fırını 150 ° C’ye ısıtın.
  2. Öküz kuyruklarının her iki tarafına tuz ve karabiber serpin, ardından unu serpin..
  3. Ağır bir Hollanda fırınını veya derin tavayı orta ateşte ısıtın. Tava sıcakken altını ince bir tabaka zeytinyağı ile kaplayın..
  4. Öküz kuyruklarını her taraftan kızartın ve bir tabağa koyun. Gerekirse, etin daha yumuşak olabilmesi için bunu porsiyonlar halinde yapın. Tabaklanmış öküz kuyruğu istiyorlar, gri değil, buğulanmış öküz kuyruğu.
  5. Şarabı sıcak tavaya ekleyin ve 2 dakika pişirin, alt kısımdaki esmerleşmiş parçaları kazıyın..
  6. Et suyu, domates sosu, Worcester sosu, kekik, fesleğen, defne yaprağı ve sarımsağı ekleyin..
  7. Öküz kuyruğu ve baharatları birleştirmek için iyice karıştırın ve tavaya geri dönün.
  8. Sıvıyı öküz kuyruklarının üzerine yayın, üzerini örtün ve her şeyi önceden ısıtılmış fırına 2 saat koyun..
  9. Ardından bitmiş yemeği soğumaya bırakın ve öküz kuyruklarını bir kaba koyun..
  10. Sosu ayrı bir kaba dökün. Sosun ayarlanmasını sağlamak için en az 4 saat veya gece boyunca soğutun.
  11. Sosun üst kısmındaki yağı alın. Sosu tekrar tencereye alın ve ısıtın..
  12. Ne kadar kalın olduğuna bağlı olarak, sıvıyı biraz seyreltmek için biraz su eklemek isteyebilirsiniz..
  13. Ardından patatesleri, havuçları, mantarları, tatlı soğanları ve kırmızı patatesleri tencereye ilave edin. Sonra sebzeleri sosla kaplayın..
  14. Tencerenin kapağını tekrar kapatıp patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin. Sebzeli öküz kuyruklarını tencereye, bezelyeleri de üstüne koyun. Sonra örtün ve öküz kuyrukları ısınana kadar pişirin..
  15. Öküz kuyruklarını sebze ve sos ile servis edin.

Arpa ile öküz kuyruğu çorbası

Arpa havuç yeşil fasulye sığır suyu ve sağlıklı ürünler ile öküz kuyruğu çorbası

Bu öküz kuyruğu tarifleri, bu doyurucu, sığır eti yüklü çorbaya eklenen sebze ve arpadan yapılır. İki aşamalı süreç, esas olarak güveçte başlar ve öküz kuyruğundan lezzetli sığır eti lezzetini çekmek için ocakta biter. En sevdiğiniz sebzeleri kullanmaktan çekinmeyin ve çorbaya küçük bir vuruş için bol miktarda taze çekilmiş karabiber verin. Bu, deneyeceğiniz en iyi yemeklerden biri ve muhtemelen en lezzetli dana sebze çorbası..

İçindekiler:

öküz kuyruğu, kırmızı biber ve sarımsak ile doldurulmuş köfte

  • yaklaşık 1,5 kilo dana eti ve öküz kuyruğu
  • koşer tuzu
  • Taze kara biber
  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 su bardağı doğranmış domates suyu ile
  • Kuru kekik (1 çay kaşığı)
  • 1 büyük defne yaprağı (ikiye bölünmüş)
  • 4 su bardağı et suyu
  • 1 su bardağı su
  • 1/2 su bardağı arpa
  • 4 havuç (soyulmuş ve kabaca doğranmış)
  • 2 büyük kereviz sapı (kabaca kesilmiş)
  • 1 büyük soğan (kabaca doğranmış)
  • Tatlı patates (1 büyük parça, doğranmış)
  • 1 su bardağı dondurulmuş yeşil fasulye veya bezelye
  • 1/2 su bardağı dondurulmuş mısır

Hazırlık:

Erişte, acı biber, taze soğan ve sebze ile öküz kuyruğu çorbası pişirin

  1. Önce öküz kuyruklarını bolca tuz ve karabiber serpin. Bundan sonra, orta ateşte büyük bir dökme demir tavayı ısıtın. Sıcakken tabanını zeytinyağı ile fırçalayın. Öküz kuyruğunu her taraftan kısaca kızartın.
  2. Ardından, öküz kuyruklarını tek seferde büyük bir oval güveç içine yerleştirin. Üzerine domatesleri dökün ve kekik serpin. Defne yaprağını karışıma üzerleri örtülecek şekilde sokun. Et kemiklerinden ayrılana kadar düşük ısıda 8-10 saat veya daha yüksek ısıda 5-6 saat pişirin..
  3. Ardından öküz kuyruklarını elle işleyebilmek için yeterince soğumaya bırakın. Eti kemiklerden ve fazla yağdan çıkarın. Eti bir kaba koyun, ağzını hava almayacak şekilde kapatın ve buzdolabına koyun. Sıvıyı ayrı bir kaba dökün, sıkıca kapatın ve en az 6 saat veya gece boyunca buzdolabına koyun. (Bunu 2 gün öncesine kadar yapabilirsiniz)
  4. Çorbayı çabucak yapmaya hazır olduğunuzda, kabın üstünde biriken yağ tabakasını çıkarın. (Sıvı baz jelatinimsi ve katıdır.) Sığır eti suyu ve suyla büyük bir tencereye ekleyin. Yavaş yavaş kaynatın, ardından arpa ekleyin. Arpayı ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin.
  5. Son olarak havuç, kereviz, tatlı soğan ve patatesleri ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Sonra yeşil fasulye veya bezelye ve mısır ekleyin. Dondurulmuş sebzeler ısınana kadar 5 dakika daha pişirin. Servis yapmadan önce bol miktarda taze çekilmiş karabiber ve tuz ekleyin..

İtalyan öküz kuyruğu tarifleri à la Guazzetto

Kavrulmuş öküz kuyruğu tarifleri-a-guazzetto-italyan usulü-güveçte soğanlı-hazırlamak için

Guazzetto, İtalyanca’da “şarap serpilmiş” anlamına gelir ve bu güveçte bol miktarda kırmızı şarap bulunur. İtalyan öküz kuyruğu yahnisi geleneksel olarak makarna ile servis edilir, ancak patates püresi, polenta ve hatta ekmek küpleri de uygun seçeneklerdir..

İçindekiler:

Biberiye, kırmızı biber ve patates sapı ile öküz kuyruğu yemek

  • 100 gr kurutulmuş porçini mantarı
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 500 gr öküz kuyruğu
  • tuz ve biber
  • 1/2 soğan, ince doğranmış
  • 1/2 havuç, ince doğranmış
  • 1/3 bardak kırmızı şarap
  • Konserve domates, doğranmış
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Hamsi ezmesi, yaklaşık 1 çay kaşığı
  • 1 defne yaprağı
  • 1 bütün karanfil
  • 2 dal taze biberiye
  • 3 dal taze kekik
  • 1 su bardağı et veya tavuk suyu

Hazırlık:

Yeşil fasulye ve havuç ile yavaş bir tencerede kemik üzerinde pişmiş öküz kuyruğu

  1. İlk olarak fırını 180 derecede ısıtın..
  2. Ardından 1/2 su bardağı suyu kaynatın, ocaktan alın ve kuru porcini mantarını ekleyin. 15 dakika demlenmesine izin verin, mantarları çıkarın ve daha sonra saklayın. Mantarların ıslatıldığı suyu bir kahve filtresinden süzün ve onları da bekletin..
  3. Öküz kuyruklarını bolca tuz ve karabiberle tatlandırın. Daha sonra yağı küçük bir güveçte ısıtın, ardından öküz kuyruklarını orta ateşte her taraftan kızartın ve bir kenara koyun..
  4. Karanfil, biberiye, kekik ve defne yapraklarını tülbentten yapılmış küçük bir torbaya sarın ve bir ip ile bağlayın..
  5. Ardından ısıyı 10 dakika orta-düşük seviyeye düşürün. Soğanları ve havuçları bir tutam tuzla baharatlayın. Isıyı orta dereceye yükseltin, şarabı ekleyin ve tencereyi yağdan arındırın. Öküz kuyruğu, mantar ve mantar sıvısı gibi kalan tüm malzemeleri ekleyin. Sadece öküz kuyruklarını kaplayacak kadar sıvı ekleyin.
  6. Kaynatın, hemen kapatın ve fırının en alt rafına yerleştirin. Gerekirse su veya ilave mantar sıvısı ekleyerek üç saat pişirin..
  7. Öküz kuyruğunu çıkarın ve eti kıyın. Tencereyi ocağa koyun ve orta ateşte yaklaşık 1 fincana indirin. Kıymayı ekleyin ve makarna, polenta veya ekmek üzerine servis yapın..

güveç için defne yaprağı kullanın daha fazla lezzet için doyurucu ve rustik keyfi oxtail.jpg ile birleştirin