איך לעשות מתכון של דל באטי

כאחת המנות העיקריות במטבח הרג’סטאני של הודו, אין תפריט שלם מבלי לכלול בו דל באטי ברג’סטאן. אין ספק שזה אחד המתכונים שאנשים אוהבים להתפנק. הוא לא רק בריא מאוד עם שימוש בדאלים שונים בו אלא גם מזון עשיר בקלוריות בשימוש בג’י. עם זאת, יש דברים שצריך לפנק איתם את בלוטות הטעם שלהם מדי פעם ודאל באטי הוא ללא ספק אחד מהם.

מתכון של דל באטי

אז האם אתה מישהו שרוצה ללמוד את המתכון של המנה הבלעדית הזו? אם כן, עיין במדריך המתכונים שלהלן. זה נותן לך את אחד המתכונים הקלים והיעילים להכין בהצלחה dal baati בבית עבור יקיריכם.

איך לעשות מתכון של דל באטי:

החומרים הנדרשים:

  • גרם גרם ירוק מפוצל ללא עור
  • ספל שחור גרם ללא עור מפוצל 1 כוס
  • פיצול בנגל גרם (צ’אנה דאל) ¼ כוס
  • ג’ינג’ר קצוץ 1-2 סנטימטר
  • עגבניות 2
  • צ’ילי ירוק קצוץ 3
  • עלי כוסברה קצוצים ¼ כוס
  • אבקת צ’ילי אדום כפית
  • אבקת כורכום ¼ כפית
  • זרעי כמון 1 כפית
  • ציר קמצוץ
  • צ’ילי אדום מלא מיובש 2-3 חתיכות
  • הל 2-3
  • ציפורן 4-5
  • קינמון 1 אינץ ‘
  • עלי דפנה 2-3
  • עלי קארי 5-6
  • מלח לטעימה
  • לימון 1
  • שמן 4 כפות
  • קמח מלא 2 כוסות
  • זרעי כרום 1 כפית
  • אבקת אפייה ¼ כפית
  • Pure Desi Ghee 1 כוס

אופן ההכנה:

לדאל:

1. משרים את כל הדאלים המוזכרים במרכיבים יחד במשך כ 1-2 שעות. קח כ -3 כוסות מים לשם כך. אלה צריכים להיות מבושלים בסיר לחץ עם מעט כורכום ומלח. כשהם מבושלים כמו שצריך מועכים אותם היטב ושומרים בצד.

2. קח מעט שמן במחבת והוסף הנג, זרעי כמון, עלי דפנה, צ’ילי שבור יבש, הל, ציפורן, קינמון, ג’ינג’ר, צ’ילי ירוק, עלי קארי, אבקת צ’ילי אדומה וכן עגבניות. זה צריך להיות מבושל היטב במשך 15-20 הדקות הבאות או עד שהשמן נפרד מהתערובת.

3. כעת הוסיפו לזה את הדאלים המבושלים וערבבו היטב תוך הוספת מעט מיץ לימון ועם כמה עלי כוסברה טריים קצוצים.

עבור הבאטי:

1. קח קמח מלא (אטא) כאמור ברשימת המרכיבים בקערה. לזה מוסיפים קצת מלח לפי הטעם, כחצי כוס מהג’י דה ואבקת האפייה. זה צריך להיות מעורבב היטב לפני שהופכים אותו לבצק. וודאו שהבצק יציב. מחממים תנור לחום של 180 מעלות צלזיוס.

2. כעת קחו את הבצק הזה ויצרו אותו לעיגולים קטנים. זה יכול להיות בגודל של לימון לשלמות. הקפד לגלגל אותו היטב.

3. כעת משמנים היטב תבנית אפייה ומניחים עליהם את הסיבובים במרחק בין כל אחד מהם. הכניסו את זה לתנור מוכן שחומם מראש והכינו עד שהבטיס יתבשל כמו שצריך. זה ייקח בערך 15-30 דקות לבישול נכון.

4. בסיום הקפד להגיש את הבאטיס החם עם הדאל. המנה מוכנה להנאה!

טיפים:

את הבאטיס אפשר לטגן גם ב- desi ghee במקום לאפות אותו בתנור. היתרון היחיד של אפייה על טיגון הוא כמויות הקלוריות הגבוהות שמביא הטיגון. עם זאת, בבישול הארגנטי של רג’סטאני, הבאטיס בדרך כלל מטוגנים בשמן עמוק לבישול ולאחר מכן מוגשים עם דאל וגם צ’ורמה.

כמו כן, וודאו שהמנה חמה לחלוטין לפני שתגישו אותה או שיהיה שינוי בטעם שלא ממש תיהנו ממנו.