כיצד להכין מתכון של דל מחני

בין המטבח הצפון -אינדיאני, המפורסם בקרב אנשים בכל רחבי הגלובוס, אחת המנות הנפוצות ביותר מגיעה בצורת דאל מחני. אין ספק בעובדה, כי דאל מאכני הוא אחד הקלילים החריפים ואהוב על כמעט כולם בהודו. כמו כן, עובדה נוספת שמגיעה יחד עם dal makhni היא שהדאל הוא תכשיר די כבד ומלא קלוריות, כך שרק קערה קטנה מזה מספיקה בארוחות. הדאל הבסיסי המשמש בדאל מחני הוא urad dal אשר משולב באופן ייחודי עם השעועית המפורסמת הנקראת פולי כליה או רג’מה..

מתכון של דל מחני

ובכן שוב, מנה זו נפוצה עד כדי כך שהיא זמינה כמעט בכל המסעדות המשתרעות ברחבי הודו. אבל אין השוואה לאוכל מבושל ביתי ואותו הדבר אפשר לעשות גם לגבי dal makhni. מדריך האוכל להלן נותן לך מתכון שימושי מאוד של dal makhni שניתן להכין בקלות ובנוחות בבית. בדוק את זה ונסה את היד שלך על המתכון היום!

איך להכין את דל מחני:

החומרים הנדרשים:

  • גרם שחור שלם (sabot kali urad dal): ½ כוס
  • שעועית כליות אדומה (רג’מה): 2 כפות
  • מלח לטעימה
  • אבקת צ’ילי אדומה: כפית אחת
  • חמאה: 3 כפות
  • ג’ינג’ר: 2 אינץ ‘, קצוץ
  • שום: 6 שיני שיניים קצוצות
  • זרעי כמון: כפית אחת
  • בצל: 1 גדול, קצוץ
  • צ’ילי ירוק: 1-2, חתוך לאורכו
  • אבקת גאראם מסאלה: כפית אחת
  • עגבניות: 2, קצוצות

שיטת הכנה:

בוחרים את הראג’מה ואת האוראד דאל ומסירים ממנו את כל האבנים והלכלוך. כעת שוטפים היטב את הדאל ומשרים אותו במים למשך לילה שלם. הקפד להוסיף כ -3 כוסות מים לדאל ולרג’מה מכיוון שהוא גדל בגודלו וסופג את המים.

בבוקר, מסננים את המים מהדאל, מוסיפים את הדאל לסיר הלחץ עם שלוש כוסות מים, מעט ג’ינג’ר, מלח ואבקת צ’ילי אדומה ומבשלים אותו כשלוש שריקות או עד שהדאל והרג’מה רכים ו רַגְשָׁנִי. אם הראג’מה לא מבושלת בשלוש שריקות, שמור את סיר הלחץ על להבה נמוכה ותן לו להתבשל לגמרי.

במחבת לוקחים מעט שמן וחמאה ונותנים לה להתחמם כ 5-10 שניות. לזה מוסיפים כמה זרעי כמון ונותנים לזה להשחים. לאחר סיום, מוסיפים את השום, הג’ינג’ר והבצל כדי להקפיץ אותו היטב ולהביא אותו לצבע חום זהוב. כשהוא מבושל, הדאל ישאיר גם ניחוח חזק ונחמד. לזה מוסיפים צ’ילי ועגבניות ירוקות חתוכות ומאדים היטב על אש גבוהה.

לזה מוסיפים את שאריות הצ’ילי האדומות שנותרו, וממשיכים לבשל עד שהתערובת עוזבת את השמן והעגבניות הופכות לצורת עיסה. הגיע הזמן להוסיף לתערובת דאל ורג’מה מבושל יחד עם מעט מים. מבשלים את הדאל עד שהסמיכות מסמיכה. לזה מוסיפים קצת גראם מסאלה ומלח אם צריך. מבשלים את הדאל על אש נמוכה עד ובלבד שהדאלים מעורבבים היטב והם רכים.

זה צריך להיות מוגש חם עם אורז בסמטי מאודה או כל לחם אקזוטי או רוטי.

טיפ מהשף:

לדברי שפים מקצועיים, הטעם לדאל מהני טעים אפילו יותר למחרת. זה קורה רק כאשר הדאל מחומם כראוי. אתה יכול אפילו לקבל את הדאל בטמפרטורה קרה, אך וודא שהפרתות חמות.

זהו אחד המטעמים הצפון -הודיים שאפילו משתלב טוב עם פאפאד והוא מדהים בטעם למי שהם פשוט חובבי אוכל!