דרכים שונות להכנת מתכון Arhar (Toor) Dal בהודו

ארהר דאל, ידועה גם בשם טובאר דאל בחלקים מסוימים של הודו וידועה ברחבי העולם כאפונת יונים מפוצלת או אפונה צהובה. אפונה היונה מכילה רמות גבוהות של חלבון וחומצות אמינו חשובות כמו מתיונין, ליזין וטריפטופן. הוא עושה את דרכו לתכשירים שונים כגון פולין פולאן, סמבר, דאלי פריי, דוסות- עד כמה.

מנה טעימה זו הפכה לחלק בלתי נפרד מתוכנית הדיאטה הבריאה של האדם הפשוט. לפני שאני מעביר אותך על המתכון, הנה הערה קצרה מדוע עליך לכלול את העדשים האלה בתזונה שלך.

יתרונות בריאותיים של ארהר דאל:

למרות היותו עדשה פשוטה וצנועה, הוא מגיע עם המון טוב שהופך אותו לאידיאלי להיכלל בכל סוגי הדיאטה..

  • מקור טוב לחומצה פולית.
  • עשיר במינרלים כגון מגנזיום, אשלגן, סידן וברזל.
  • מקור טוב לויטמינים מסוג B.
  • שפע של חלבון.
  • עשיר בסיבים תזונתיים.
  • חומצות אמינו חשובות כמו מתיונין, ליזין וטריפטופן.
  • אפס כולסטרול.
  • רמות נמוכות של שומנים רוויים.

מנה אחת של טובאר דאל נותנת לך כ -194 קלוריות ומספקת לך 38% מהסיבים התזונתיים המומלצים היומיים שלך. אז איך לבשל את ארהר דאל? להלן מתכון פשוט וקל לביצוע שכל אחד יכול לנסות:

זמן הכנה: 30 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מגיש: 4

רכיבים:

  • ארהר דאל – 1 כוס.
  • בצל – 1, בינוני, קצוץ דק.
  • שום – 6 שיני שיניים קצוצות דק.
  • ג’ינג’ר – נתח 2 אינץ ‘, מגורד דק.
  • צ’ילי ירוק – 2, מפוצל לאורכו.
  • זרעי כמון – 1.5 כפית.
  • אבקת כורכום – 1/2 כפית.
  • הינג – קורט נדיב.
  • מלח לטעימה.
  • עלי קארי – ענף אחד.
  • עלי כוסברה – 2 כפיות קצוצות דק.
  • גהי/חמאה מובהקת – 1 כף.
  • מים – 2 כוסות.

כיצד להכין את ארהר דאל:

  1. שטפו את הדאל ביסודיות פעמיים -שלוש במים זורמים.
  2. משרים את הדאל ב -2 כוסות מים קרירים נקיים למשך כ -30 דקות.
  3. כשהדאל סופג, קוצצים בצל, שום וג’ינג’ר. קורצים צ’ילי ירוק ושומרים בצד.
  4. קוצצים עלי כוסברה, שוטפים ושומרים בצד.
  5. שוטפים עלי קארי ושומרים בצד.
  6. מפזרים אבקת כורכום על הדאל הספוג ומבשלים בלחץ במשך כ -4 עד 5 שריקות.
  7. המתן עד שהלחץ יירגע לחלוטין.
  8. מוציאים את הדאל המבושל, מועכים היטב ושומרים בצד.
  9. שומרים מחבת עמוקה על אש בינונית.
  10. מוסיפים לתבנית חמאה מובהקת, משאירים חצי כפית מאחור, ומניחים להתחמם.
  11. מוסיפים זרעי כמון.
  12. כשזרעי כמון קורעים, מוסיפים שום קצוץ, ג’ינג’ר וצ’ילי ירוק חתוך.
  13. מטגנים עד שהג’ינג’ר והשום מזהיבים מעט.
  14. מוסיפים בצל ומטגנים עד שהוא מזהיב.
  15. מוסיפים דאל מחית ומלח הכרחי.
  16. מוסיפים מים, במידת הצורך, ומניחים לדאל לרתיחה.
  17. כשהדאל מתחיל לרתוח, מנמיכים את הלהבה ומבשלים במשך 2 דקות.
  18. מוסיפים עלי ציר וקארי ומרתיחים כדקה.
  19. מוסיפים עלי כוסברה, שאר החמאה המובהרת ומכבים את הלהבה.

מגישים חם עם אורז מאודה או פלקות. איך להכין ארהר דאל עכשיו קל כמו, איך לאכול אותם!

הערה: זוהי רק דרך כללית להכנת Arhar dal. מתכון Arhar dal משתנה בכל בית וניתן לשנות אותו בהתאם לטעם של האדם.

טיפים:

  • לוקחים 2 עגבניות, שוטפים אותם וקוצצים דק. מוסיפים את העגבניות הקצוצות לאחר שהבצל מזהיב ומבשלים עד שהן הופכות לעיסה. כעת, הוסף את dal ופעל לפי שאר השלבים.
  • לקבלת דאל בטעם לימון, אתה יכול לסחוט פנימה מיץ לימון טרי רגע לפני שתגיש את הדאל.
  • אתה יכול גם להפוך את הדאל לעסקה חריפה על ידי הוספת אבקת צ’ילי אדומה.
  • אתה יכול לתת לו טוויסט מסאלה על ידי הוספת כ 1 כפית גרם מסאלה רגע לפני הוספת עלי קארי.
  • מוסיפים כחצי כף עלי קסורי מתי לדאלל ריחני.
  • אתה יכול להוסיף לעץ חילבה, חרדל, או אפילו עלי תוף לתזונה נוספת.
  • המתכון הבסיסי של ארהר דאל הוא פשוט למדי. וכמו שאמרתי, זה משתנה עם אדם. כך אני מצליח. מהי הדרך שלך להכין את טובאר דאל?

המתכון הבסיסי של arhar dal הוא פשוט למדי. וכמו שאמרתי, זה משתנה עם האדם. כך אני מצליח. מה הדרך שלך להכין טובאר דאל? שתף את השקפותיך.

ארהר דאל- סגנון דרום הודו:

הסגנון הדרום-הודי להכנת Arhar dal כרוך בשימוש ב- Toor dal (moong dal) יחד עם מרכיבים אחרים-בדיוק כמו אלה המשמשים להכנת Arhar dal באופן כללי. Toor dal היא עדשה צהובה בגודל בינוני עדין המשמשת בשפע במנות דאל דרום הודיות. מרכיב בולט נוסף המשמש במתכוני דאל בדרום הודו הם עלי הקארי (הידועים בכינויו עלי הנים המתוקים) המספקים את הטעם הדק ההודי הזה של הדרום ההודי למתכון..

רכיבים:

  • 1 כוס מפוצלת Toor dal, עדיף להשרות לילה במים.
  • 5 כוסות מים.
  • 2 עגבניות קצוצות דק.
  • 1 או 2 צ’ילי ירוק קטן, גבעולים וחתוכים לשניים.
  • ¼ כפית כורכום טחון.
  • 3 כפות שמן קוקוס כתית, גהי או שומן.
  • 1 כפית זרעי כמון.
  • 1 כפית זרעי חרדל חומים.
  • קורט אסאפואטידה.
  • 1 עד 3 צ’ילי אדומים מיובשים, מפוררים.
  • חופן עלי קארי טריים.
  • 4 שיני שום לא קלופות, כתושות וקצוצות.
  • 1 בצל אדום בינוני, קצוץ.
  • 1 כפית מלח ים.
  • גהי/חמאה מובהקת – 1 כף.

מתכון פשוט של Toor dal: סגנון דרום הודו:

  1. לוקחים סיר ומניחים אותו על אש בינונית.
  2. כעת מוסיפים את הדאל הספוג, מים, עגבניות, צ’ילי ירוק וכורכום.
  3. מבשלים אותם עד שהדאל הופך רך וחלק.
  4. כעת קחו תבנית רוטב נוספת ושפכו לתוכה מעט שמן וחממו אותה בעדינות.
  5. מוסיפים זרעי כמון, זרעי חרדל, אסאפטידה, צ’ילי אדום מיובש ומבשלים כ -2 דקות תוך ערבוב מתמיד עד שהם מקבלים צבע חום קל.
  6. כעת מוסיפים לתערובת את עלי הקארי, השום והבצל האדום ומבשלים אותם עד שהם הופכים רכים ופריכים.
  7. כעת שופכים את תכולת הסיר הזה לזה בו בושל הדאל ומוסיפים מעט מלח וג’י/חמאה מובהקת ומבשלים אותם כ -5 דקות.

מגישים חם עם אורז מאודה או רוטיס.

Arhar Dal- סגנון בנגלי:

Arhar Dal או Toor Dal כפי שהם מוכרים לרוב באזורים מסוימים של הודו היה אחד ממאכלי המזון ההודיים. המתכון הפשוט הזה שאני הולך לחלוק אתכם מהווה חלק בלתי נפרד מכל מטבח הודי. הדבר הייחודי במתכון זה הוא שהשימוש בעדשים זה מספק כמות קבועה של חלבון יחד עם חומרים מזינים אחרים מה שהופך אותו לאופציה זולה ובריאה לכולם. תהליך ההכנה של ארהר דאל משתנה בכל בית ואני מציג בפניכם את הדרך הבנגלית לייצר ארהר דאל/ תור דאל.

רכיבים:

  • 1/4 כוס Arhar Dal/Toor Dal/Split Pigeon Pea Dal
  • 1 כוס מים
  • 1/4 כפית זרעי כמון
  • 2 כפות שמן חרדל/שמן חמניות
  • 2 צ’ילי ירוק
  • 1 בצל גדול-קצוץ דק
  • קורט של הינג או אסאפואטידה
  • 1/2 כפית אבקת כורכום
  • מלח לטעימה
  • 4 שיני שום
  • 2 עגבניות קצוצות דק
  • 1 כף עלי קארי

כיצד להכין סגנון ארהר דאל- בנגלי:

  1. קח את הדאל ושטוף אותו והשר אותו במים במשך כשעה.
  2. קחו סיר לחץ והניחו את הדאל הספוג, שפכו מעט מים, אבקת כורכום ומעט מלח ובשלו אותם עד שתשמעו בערך 4-5 שריקות.
  3. כעת קחו סיר והוסיפו מעט שמן והניחו לו לרתיחה.
  4. כעת הוסיפו זרעי כמון, מקל קינמון, הל ירוק, ציפורן, עלה דפנה, צינה אדומה יבשה והינג / אסאפטידה וטגנו אותם זמן מה עד שהשמן יהיה ארומטי ולאחר מכן הוסיפו להם את הבצל הקצוץ.
  5. מפזרים מעליהם מעט מלח ומוסיפים את רסק השום והעגבניות הקצוצות דק עד שהתערובת הופכת סמיכה.
  6. כעת הוסיפו את הדאל המבושל לתערובת זו יחד עם כל המים שלה ומבשלים אותם עד שהדאל ישיג את הפרופורציה הרצויה.

ארהר דאל- סגנון פונג’אבי:

סגנון הפנג’אבי להכנת Arhar Dal משולב עם שימוש נדיב בחמאה/ חמאה מובהקת יחד עם טעמים עזים ומאסלה. אז זה לא כל כך בריא אבל אני חייב להודות שהוא טעים מאוד וניתן להגיש אותו עם רוטיס, צ’אפאטס ופוקאס. הדבר הייחודי בהכנת המתכון הפשוט הזה של ארהר דאל בצורה הפנג’אבית הוא שכאן מעורבבים תחילה הלחץ המבושל בלחץ עם ג’ינג’ר מוקפץ, צ’ילי ירוק ובצל ושום הגמ’ה והתבלינים מוזגים עליו רק בזמן ההגשה..

רכיבים:

  • 1/4 כוס ארהר דאל/טור דאל/מסור דאל
  • 1 כוס מים
  • 1/4 כפית זרעי כמון
  • 2 כפות שמן חרדל/שמן חמניות
  • 2 צ’ילי ירוק
  • 1 בצל גדול-קצוץ דק
  • קורט של הינג או אסאפואטידה
  • 1/2 כפית אבקת כורכום
  • מלח לטעימה
  • 4 שיני שום
  • 2 עגבניות קצוצות דק
  • 2 כפות עלי כוסברה קצוצים לקישוט

איך מכינים סגנון ארהר דאל- פונג’אבי:

  1. קח את הדאל ושטוף אותו והשר אותו במים במשך כשעה.
  2. קחו סיר לחץ והניחו את הדאל הספוג, שפכו מעט מים, אבקת כורכום ומעט מלח ובשלו אותם עד שתשמעו בערך 4-5 שריקות.
  3. כעת קחו סיר והוסיפו כמות קטנה של גהי/ חמאה מובהקת והניחו לה לרתיחה.
  4. כעת הוסיפו זרעי כמון, מקל קינמון, הל ירוק, ציפורן, עלה דפנה, צינה אדומה יבשה והינג / אסאפטידה וטגנו אותם זמן מה עד שהשמן יהיה ארומטי ולאחר מכן הוסיפו להם את הבצל הקצוץ.
  5. מבשלים עגבניות כ -2 דקות עד שהם מתרככים. לאחר מכן מוסיפים אבקת צ’ילי אדום קשמירי (ליאל מירץ ‘) ואבקת כוסברה (אבקת דהניה). מערבבים את התבלינים היבשים עם בצל ועגבנייה ומבשלים אותם כדקה.
  6. כעת הוסיפו את הדאל המבושל לתערובת זו יחד עם כל המים שלה ומבשלים אותם עד שהדאל ישיג את הפרופורציות הרצויות.
  7. לבסוף מוסיפים את עלי הכוסברה הטריים הקצוצים ומערבבים אותם היטב לקבלת פנג’בי ארהר דל טעים.

דרך ארהר דל- גוג’ראטי:

המטבח הגוג’ראטי נראה שלם ללא קערה של חאטי מיתי דאל. עדשה בריאה אך פשוטה להכנה היא המזון העיקרי בכל בית גואג’ראטי. עם טעם מתוק וחמוץ אופייני, מתכון דאל מסורתי זה משקף די את תרבות הגוג’ראטי ומשתמש במרכיבים ותבלינים אופייניים. הטור דאל המתוק והחריף עשוי בסגנון גוג’ראטי עשיר בתפוחי אדמה ובוטנים. המתכון הפשוט הזה חבל בהמון מסאלות ועגבניות לתוצאה של השקיית פה. ההצלחות והייחודיות של מתכון זה תלויה באיזון האידיאלי בין רמות המתוק והחמוץ שניתן לשכלל באמצעות שיטה זו.

רכיבים:

  • 1 כוס ארהר דאל.
  • 1/2 כוס צ’ופדיאם.
  • 2 כפות בוטנים, 2 תמרים יבשים.
  • 1 כף גהי ו -1 כף שמן.
  • 1/4 כפית זרעי חרדל וזרעי כמון.
  • 1/4 כפית זרעי חילבה.
  • 6 עד 7 עלי קארי.
  • 2 ציפורן וכמות קטנה מאוד של קינמון.
  • 1 עלה דפנה, 2 צ’ילי עגולים קטנים.
  • 1/4 כפית asafetida.
  • 4 עד 5 קוקום, ספוג במים.
  • 1/4 כוס עגבניות קצוצות דק.
  • 2 כפות ג’אגרי מגורר.
  • 1 כפית מיץ לימון ופיסת ג’ינג’ר מגוררת קטנה מאוד.
  • 2 צ’ילי ירוק חתוך.
  • 1/4 כפית אבקת צונן.
  • 1/4 כפית אבקת כורכום.
  • מלח לטעימה.

כיצד להכין את דרך ארהר דאל-גוג’ראטי:

  1. קח 1 כוס ארהר דאל והשר אותו במים למשך כ -30 דקות. שוטפים את הדאל, מוסיפים 2 כוסות מים ומבשלים אותו בלחץ במשך כ 2-3 שריקות.
  2. מצננים מעט ומערבבים במיקסר לתערובת אחידה ושומרים בצד.
  3. מערבבים את הטעם, הבוטנים והתמרים. כעת, הוסיפו מספיק מים ולבשל לחץ למשך 2-3 שריקות.
  4. מחממים את הגהי והשמן במחבת עמוקה ומוסיפים את זרעי החרדל וזרעי הכמון.
  5. כעת מוסיפים את זרעי החילבה, עלי קארי, ציפורן, קינמון, עלה דפנה, צ’ילי ואסאפואטידה, ומערבבים היטב ומטגנים על להבה בינונית במשך מספר שניות.
  6. מוסיפים 1 וחצי כוסות מים, קוקום, עגבניות, ג’אג’רי, מיץ לימון, ג’ינג’ר, צ’ילי ירוק, אבקת צ’ילי ואבקת כורכום ומערבבים היטב.
  7. מביאים לרתיחה ומבשלים 10 עד 15 דקות, תוך ערבוב מתמשך.
  8. מוסיפים את הדל, הטעם, הבוטנים, התמרים והמלח, מערבבים היטב ומבשלים במשך 10 עד 15 דקות תוך ערבוב רציף.
  9. לבסוף הוסיפו את עלי הכוסברה הטריים לקישוטם ומתכון הגואג’ראטי ארהר הדל הטעים שלכם מוכן להגשה..

ארהר דאל או תור דאל הוא אחד המצרכים העיקריים של כל משק בית הודי. המתכון הפשוט הזה הוא בעל טעם, פשוט ומלא חומרים מזינים, אין ספק שתקבלו מיזוג של טעם נהדר עם טוב וחומרים מזינים. Arhar Dal, Masoor Dal או Toor Dal הם משהו המהווה חלק בלתי נפרד מכל ארוחה הודית. במדינות שונות יש דרכים ביתיות שונות לבישול של דאל, אך המשותף היחיד הוא שרובם מהירים וקלים להכנה, כך שניתן להכין אותם ללא שגרה באופן שגרתי. הבאנו כמה רעיונות טובים לארוחת ערב או לארוחת צהריים. התחל לנסות עוד היום!