9 מתכוני האוכל האפגני

האוכל או המטבח האפגני מבוססים בעיקר על חיטה, שעורה או אורז, אך לא משנה מה הוא, הוא מועשר בתבלינים ועשבי תיבול עשירים, מעורבב עם מעט גרידת לימון לטנגי בתוך החמוץ המתוק. כמו רוב המאכלים ההודים, המטבח האפגני ספורטיביות עושר מבחינת איכותם וברגע שנכיר את המתכונים, זהו למעשה שם ביתי שאנו שומעים אותו באופן קבוע. לא רק האוכל שלהם מדהים, אלא גם קל להכנה בעצם.

מתכוני אוכל אפגני

1. קופטה אפגנית:

מתכוני אוכל אפגניים

כדי להתחיל את הקופטה תצטרך רסק עגבניות מוכן מראש שהוא סמיך וטעם. שאר המרכיבים בשר טחון, שום, ג’ינג’ר, תבלינים ובצל. במחבת מטגנים עמוק את הבצל עם קצת שום ולאחר מכן במחבת נוספת מערבבים פנימה את הבצל עם רסק העגבניות, עוד קצת שום ומים לרוטב. לוקחים את הבשר הטחון ומוסיפים מלח ותבלינים לפני הטחינה. כעת יוצרים ממנו כדורים ואז מטגנים אותם עמוק לפני בישול הרוטב.

2. קבב שאמי:

קבב שאמי

כדי לקבל את קבב השאמי, מרתיחים בשר טחון ללא עצם בשום, בצל ושמן זית. כעת מערבבים את הבשר יחד עם פירורי לחם, תפוחי אדמה מבושלים וקוביות ביצים מבושלות. לאחר שהתערובת הופכת לעיסה דקה, מתחילים להכין אותה לקבבים בצורת הרצויה ואז לטגן עמוק עד להזהבה..

3. קציצות כבש אפגניות:

קציצות טלה אפגניות

לשם כך תצטרכו טלה טחון, רסק עגבניות, שום וג’ינג’ר כתוש, עלי אורגנו או האבקה, תפוח אדמה מבושל, ביצה מבושלת לקוביות, בצל ספוג בחומץ וכמה תבלינים טחונים. מערבבים את החומרים יחד ויוצרים כדורים קטנים לפני טיגון עמוק. עכשיו במחבת, מוסיפים רסק עגבניות מים, תפוחי אדמה רכים וכמה תבלינים ואז מוסיפים את הטלה הטחון. מוסיפים רוטב מרינרה לטעם נוסף.

4. קבולי פילאו:

קאבולי פילאו

קאבולי פילאו או אורז תפוז נחשבים כמנה לאומית של אפגנים. כדי להתחיל זאת על ידי הכנת הבשר בקארי המשמש בעיקר כתוספת. שומרים את מרק הבשר בצד ומטגנים גזר במחבת. כעת מוסיפים מרק בשר לאורז דק ולאחר מכן מרינדים עם קארי הבשר. זילוף של שמן זית בסוף יעשה את השאר.

5. שעועית כליות קורמה:

שעועית כליות קורמה

זו מנה צמחונית קלאסית למרות שאפשר להוסיף בשר למתכון הזה אם רוצים. מתחילים בטיגון הבצל שהושרה בחומץ ולאחר מכן מוסיפים במחבת את השעועית המבושלת יחד עם רסק עגבניות סמיך, הל, תבלינים ועשבי תיבול לפי הצורך ואת הבצל המטוגן. מוסיפים פלפל אדום, פלפלים וקוביות תפוחי אדמה יחד עם תיבול מלח ומסיימים את העסקה עם עלה מנטה כתוש.

6. פאקורה:

פקאורה

פקאורה או פקורה אינה מוגבלת רק למנות האפגניות, אלא היא גם חטיף אהוב על ההודים. עכשיו אלה מתאבנים קטנים לחטיף הבראנץ ‘או הערב שבו הירקות השונים או הבשר הטחון מעורבבים עם תפוחי אדמה, קמח ופירורי לחם ואז מטוגנים בשמן עמוק עד שהם מקבלים את גוון הזהב שלהם..

7. קורמה- e-Samarug:

Korma e samarug

זהו קורמה עוף שמנת קלאסית עם פטריות. מתחילים בחיתוך הפטריות והעוף נטול העצמות לקוביות. כעת מוסיפים במחבת שמן זית ומטגנים את הבצל עמוק לפני הוספת העוף. מוסיפים מעט עשבי תיבול ותבלינים, יחד עם מעט מים לקבלת הרוטב הסמיך. כעת מוסיפים את הפטריות ומבשלים אותן עוד זמן מה לפני ההגשה חמה.

8. בולאני:

בולאני

בולאני הוא נתח לחם שהוא מתאבן אפגני קלאסי. מתחילים בלוש הבצק ויוצרים ממנו כדורים. כעת מגלגלים את כדורי הבצק שטוחים, מוסיפים בתוכו מלית, מגלגלים שוב ואז מגלגלים אותה. מטגנים את הלחם עמוק ונהנים עם התה שלכם.

9. שורבה אפגני:

שורבה אפגני

שורבה אפגנית היא בעיקר מרק עוף ובשר כבש שמוסיפים כתוספת לאורז. התחל בהוספת מרק עוף לרוטב העשוי ממחית עגבניות, שום, הל וג’ינג’ר וסיים אותו בזרם של פיזור אורגנו.