15 rețete populare de alimente din Kerala

Kerala, cunoscută cu drag ca „Țara lui Dumnezeu”, a fost întotdeauna sinonimă cu împrejurimile pitoresti, templele și plajele. Este, de asemenea, cunoscut pentru bucătăria sa distinctă, care este extrem de aromată și picantă. Mâncarea tradițională din Kerala este făcută cu condimente, care sunt cultivate local în stat. Unele dintre lista indispensabilă a ingredientelor din bucătăria Kerala sunt tamarind, orez, nucă de cocos, muștar, frunze de curry, turmeric și ardei iute. Majoritatea bucătăriei din Kerala este non-vegetariană, dar are și câteva rețete vegetariene îmbucurătoare. Onam Sadya, pregătit în timpul festivalului Onam, este renumit în toată lumea pentru masa de frunze de banană și numărul de elemente alimentare multiple. Consultați acest articol în care discutăm câteva dintre cele mai bune rețete din bucătăria Kerala:

Rețete populare de mâncare din Kerala

Rețete populare de mâncare din Kerala:

Rețete non vegetariene:

1. Kozikode Biryani:

rețete alimentare kerala1

Primul gând care îți vine în minte atunci când te gândești la mâncarea din Kerala este mâncare de mare, dar faptul este că mâncarea din Kerala a trecut dincolo de fructele de mare și la alte mijloace mai elaborate. Kozikode biryani este bogat în pui, ou, ulei de măsline și suc de lămâie care se amestecă împreună pentru a forma acest fel de mâncare excelent.

Ingrediente:

  • ½ Kg de pui.
  • ½ ceașcă de iaurt.
  • 1 cană frunze de coriandru.
  • 1 cană frunze de mentă.
  • 1 cană Condimente întregi mixte.
  • 2 linguri de pastă de usturoi de ghimbir.
  • ½ lingură praf de curcuma.
  • 1 lingură suc de lămâie.
  • 1 lingură pastă de semințe de mac.
  • Orez.
  • Ulei.
  • Sare.

Metodă:

  • Marinati carnea de pui in Iaurt, condimentele si odihniti-va ½ ora.
  • Încălziți puțin ulei într-un vas și gătiți puiul.
  • Adăugați apă, mentă și frunze de coriandru.
  • Verificați Sarea și adăugați curcuma.
  • Adăugați orez pre-spălat.
  • Gatiti pana se face orezul.

2. Pomfret Moilee:

rețete alimentare kerala5

Acesta este mărturia faptului că sudul Indiei poate oferi fructe de mare excelente. Moilee pomfret este de fapt un curry pomfret care seamănă cu un curry original de pește din sudul Indiei, cu adăugarea de mult lapte de cocos pentru a adăuga la aroma excepțională a acestui fel de mâncare.

Ingrediente:

  • 2 Pesti Pomfret.
  • 2 linguri pastă de usturoi de ghimbir.
  • 1 lingură suc de lămâie.
  • 1 lingură semințe de muștar.
  • 2 linguri de ulei de cocos.
  • 1 cană de lapte de cocos.
  • 2 ceapă mare.
  • 6 ardei iute verzi.
  • 3 roșii.
  • ½ lingură turmeric.
  • 1 buchet de frunze de curry.
  • 1 lingură sare.

Metodă:

  • Feliați pometele în secțiune transversală.
  • Extrageți lapte de cocos.
  • Încălziți puțin ulei și aruncați câteva semințe de muștar.
  • Adăugați pastă de usturoi de ghimbir, ceapă, ardei iute verde.
  • Adăugați pudră de curcuma și adăugați lapte de cocos.
  • Adăugați roșiile și gătiți-le până gata.
  • Ungeți pometele cu acest amestec.
  • Se prăjește puțin pe tigaie și se servește fierbinte.

3. Curry de pește Kerala:

rețete alimentare kerala6

Curryul original de pește din India există o excepție care constă în ingredientele acestui curry. Curryul este condimentat cu condimente originare din sudul Indiei, împreună cu suc de lămâie și un pic de lapte de cocos, care oferă un mediu atât de dulce, cât și de acru..

Ingrediente:

  • 2 linguri de ulei de cocos.
  • 1 kg bucăți de pește.
  • ¼ pulbere de schinduf.
  • 2 crenguțe frunze de curry.
  • 2 linguri pastă de usturoi de ghimbir.
  • 10 ceapă mică.
  • 2 ardei iute.
  • Sare.
  • Curcumă.
  • 2 linguri de pudră de ardei iute roșu.
  • 2 linguri pulbere de coriandru.
  • 1 lingură pastă de tamarind.
  • 1 cană de lapte de cocos.

Metodă:

  • Încălziți tigaia și adăugați niște semințe de muștar și schinduf.
  • Adăugați frunze de curry, ceapă, pastă de usturoi de ghimbir.
  • Faceți o pastă de curcumă, pulbere de coriandru, pudră de chilli roșu cu apă.
  • Gatiti bine pasta.
  • Adăugați această pastă împreună cu extractul de tamarind la ceapa gătită.
  • Adăugați bucăți de pește și lapte de cocos.
  • Gatiti pana gata.

4. Friptură de creveți:

rețete alimentare kerala7

Friptura de creveți este un alt fel de mâncare excelentă cu fructe de mare, care este excepțional de ușor de făcut acasă. Tot ce aveți nevoie sunt niște creveți pe care îi puteți adăuga direct în tigaie cu niște condimente și condimente și apă pentru a se potrivi cu cantitatea de creveți pe care ați folosit-o. Dacă nu doriți curry, excludeți apa și adăugați puțin sos la alegere și lăsați creveții să se prăjească cu ceapă, roșii, usturoi, ghimbir și condimente.

Ingrediente:

  • ½ kg Creveți.
  • 2 linguri pastă de usturoi de ghimbir.
  • 1 lingura praf de ardei iute.
  • 1 lingură praf de curcuma.
  • 1 Ceapă mare.
  • 1 roșie.
  • 2 crenguțe frunze de curry.
  • Ulei.

Metodă:

  • Curățați creveții și păstrați-i deoparte.
  • Adăugați pastă de usturoi de ghimbir, pudră de curcuma, pudră de ardei iute, sare și transformați-o în pastă.
  • Marinati creveții cu pasta.
  • Încălziți puțin ulei și gătiți ceapă, roșii.
  • Adăugați aceste creveți marinate și prăjiți-le.
  • Scoateți din tigaie și serviți fierbinte.

5. Mape de pește:

rețete alimentare kerala8

Mappa de pește este un alt fruct de mare în vasul cu lapte de cocos bine cunoscut în întreaga lume. Un accesoriu excelent cu orez cu lămâie, mappas-ul de pește se prepară foarte ușor acasă și necesită doar lapte de cocos, usturoi de ghimbir, ceapă (opțional) și condimente la alegere. Peștele trebuie fiert înainte de mână și curry-ul trebuie adăugat separat peștelui pentru cea mai bună aromă.

Ingrediente:

  • 2 lingurițe de ulei de cocos.
  • 1/4 linguriță semințe de muștar.
  • 1/4 linguriță semințe de schinduf.
  • 2 crenguțe frunze de curry.
  • 2 ardei iute verzi.
  • 1/2 ceapa taiata felii.
  • 1 linguriță pulbere de coriandru.
  • 1/4 linguriță pudră de muștar.
  • 1/2 roșie tocată.
  • 1 lingură kokum înmuiat.
  • 4 bucăți din orice pește de mare.
  • 1/2 cană de stoc de pește.
  • 1/2 cană de lapte de cocos.

Metodă:

  • Încălziți uleiul într-o tigaie.
  • Adăugați semințe de muștar, semințe de schinduf, frunze de curry, ardei iute, ceapă și roșii.
  • Acum adăugați pastă de kokum, pește și stoc de pește.
  • Gatiti pana gata.
  • Adăugați lapte de cocos și gătiți încă 5 minute.
  • Temperează-l în cele din urmă.

6. Crab Masala:

Crabii sunt una dintre cele mai savurate delicatese din Kerala. Acest stat având o linie de coastă uriașă are mai multe varietăți de fructe de mare, iar crabii sunt unul dintre cele mai populare dintre ele. Această masala de crab este o rețetă aromată și este cel mai bine savurată cu appams.

Ingrediente:

  • ½ kg Crab în cuburi.
  • 1 cană Ceapă în cuburi.
  • 2 linguri pastă de usturoi de ghimbir.
  • Ardei iute verde – 4 nr.
  • 2 frunze de curry.
  • ½ cană de roșii.
  • 2 cani lapte de cocos.
  • 1 lingură Garam masala.
  • 1 lingură praf de curcuma.
  • 1 lingură pulbere de coriandru.
  • 2 linguri praf de ardei iute.
  • Sare.
  • 2 linguri de ulei de cocos.

Metodă:

  • Într-o tigaie încălziți puțin ulei.
  • Gatiti ceapa, pasta de usturoi de ghimbir, rosii.
  • Adăugați turmeric, sare, pudră de ardei iute, pulbere de coriandru și garam masala.
  • Adăugați crabi cu puțină apă.
  • Gatiti pana gata.

7. Prăjitură de vită Kerala:

Nicio masă non-vegetariană Kerala nu este completă fără prăjitura de vită Kerala Beef. Acest fel de mâncare picant este crocant la exterior, dar foarte fraged și moale la interior. Întrebați orice Keralite care este felul său de mâncare preferat, Prăjiturile de vită vor fi cu siguranță în fruntea listei. Consultați rețeta de mai jos:

Ingrediente:

  • 1 kg de carne de vită tocată.
  • ½ cană nucă de cocos feliată subțire.
  • 1 cupă de șalote.
  • 2 linguri pulbere Dhania.
  • 2 linguri praf de ardei iute.
  • 2 linguri praf de piper negru.
  • ½ lingură praf de curcuma.
  • 2 linguri Garam masala.
  • 2 linguri pastă de usturoi de ghimbir.
  • Sarat la gust.

Metodă:

  • Spălați și curățați bucățile de carne de vită.
  • Într-un castron amestecați toate ingredientele împreună, cu excepția cărnii de vită.
  • Marinează bucăți de vită în marinată timp de 1 oră.
  • Într-un wok mare, prăjiți aceste bucăți în ulei până când sunt crocante.
  • Se servește fierbinte cu orez.

Rețete vegetariene:

8. Murături Mango:

retete alimentare kerala2

Un accesoriu excelent pentru a merge cu aproape fiecare masă, murătura de mango fabricată în Kerala este de fapt de renume mondial. A face acest murat este ușor și necesită doar să aveți niște mango crude și niște ulei. Asigurați-vă că nu folosiți mango prea copt pentru a obține aroma acră, dar dulce. Se amestecă bucățile de mango tăiate în ulei și se lasă la marinat câteva zile pentru a obține această rețetă minunată acasă.

Ingrediente:

  • 2 căni bucăți de mango.
  • Ulei.
  • 1 cană praf de ardei iute.
  • 1 cană pudră de muștar.
  • ½ cană sare.

Metodă:

  • Se amestecă toate ingredientele împreună.
  • A se păstra într-un recipient.

9. Orez de lămâie:

retete alimentare kerala3

O altă rețetă foarte populară din sudul Indiei, orezul cu lămâie, este un accesoriu excelent atât pentru prânz, cât și pentru cină și are capacitatea de a vă umple stomacul și de a gusta excepțional în același timp. Pentru a face orez cu lămâie acasă aveți nevoie de pudră de curcuma, extract de lămâie, orez simplu și condimente la alegere. Se amestecă toate acestea și se lasă orezul să se aburească până se termină.

Ingrediente:

  • 2 Cesti de orez gatit.
  • 1 lingură semințe de muștar, urad dal, chana dal.
  • 2 linguri de arahide.
  • 2 crenguțe frunze de curry.
  • 5 ardei iute.
  • Sare.
  • Curcumă.
  • 1 var.
  • Ulei.
  • Hing.

Metodă:

  • Într-o tigaie mică, încălziți puțin ulei.
  • Adăugați semințe de muștar, urad dal, chana dal, arahide.
  • Adăugați frunze de curry, balamale, chilles uscate.
  • Adăugați curcuma în ulei și lăsați totul să se prăjească.
  • Se amestecă acest lucru în orez.
  • Adăugați niște suc de lămâie și sare.

10. Appam:

Appam este mâncarea tradițională din Kerala. Este unul dintre cele mai iubite feluri de mâncare pentru micul dejun, dar este servit și la prânz și cină. Appam este de obicei însoțit de tocană vegetală sau non-vegetală. Crab masala este un alt combo preferat cu Appam.

Ingrediente:

  • 2 cani de orez.
  • 1 cană orez fiert.
  • Mână poha.
  • 1 cană de nucă de cocos uscată.
  • ½ lingură drojdie uscată.
  • 2 linguri zahăr.
  • 1 lingură sare.
  • Apă.
  • Ulei.

Metodă:

  • Spălați și înmuiați soiurile de orez în apă.
  • Adăugați poha, drojdie, cocon uscat, sare și zahăr în timp ce le măcinați.
  • Utilizați aluatul într-o tigaie appam.
  • Se întinde uniform și se toarnă puțin ulei.
  • Gatiti pe o parte.

11. Varză și morcov Thoran:

Printre rețetele Kerala Food versiuni vegetariene, varza și morcovul toran este un fel de mâncare foarte semnificativ. Această combinație minunată este gătită cu nucă de cocos rasă și este extrem de aromată. Curry este blând și, de obicei, servit cu orez fierbinte. O puteți mânca și cu rotis sau appam.

Ingrediente:

  • 1 cană de varză tocată mărunt.
  • 1 cană de morcov tocat mărunt.
  • ½ cană de nucă de cocos rasă.
  • 2 crenguțe frunze de curry.
  • ½ linguri semințe de muștar.
  • Sare.
  • Curcumă.
  • 3 ardei iute.

Metodă:

  • Încălziți puțin ulei și adăugați semințe de muștar, frunze de curry, ardei iute.
  • Se adaugă varză și morcovi tocat.
  • Presărați sare și curcuma.
  • Gateste-l bine.
  • Adăugați niște nucă de cocos rasă și serviți fierbinte.

12. Ulli Chutney:

Ulli chutney este un celebru chutney făcut cu ceapă și ardei iute. Acest chutney este consumat împreună cu dosa, appam și chiar orez. Este foarte simplu de făcut, dar este extrem de delicios. Nu ne putem imagina că mâncăm micul dejun fără să scufundăm o doză în chutney ulli.

Ingrediente:

  • 1 ceașcă de ceapă.
  • 6-7 ardei iute.
  • Sare.
  • 1 lingură pastă de tamarind.
  • Ulei.
  • Semințe de muștar pentru temperare.

Metodă:

  • Într-o tigaie mică, prăjiți câteva ceapă și ardei iute.
  • Se adaugă sare și pastă de tamarind.
  • Măcinați-l în pastă.
  • Se temperează cu semințe de muștar.

Gustări:

13. Cremă de caramel:

rețete alimentare kerala4

Crema de caramel este dovada moștenirii reziduale portugheze pe care sudul Indiei o poate oferi. A face cremă de caramel acasă este destul de dificil, dar nu complet imposibil. Acesta este un fel de mâncare faimos care este special făcut în timpul Crăciunului.

Ingrediente:

  • ¼ ceașcă de zahăr.
  • 1 cană de lapte.
  • 2 oua.
  • 5 linguri zahăr alb.
  • Apă.

Metodă:

  • Preîncălziți cuptorul la 350 F.
  • Faceți caramel folosind apă și zahăr amestecând continuu.
  • Bateți laptele și zahărul, ouăle.
  • Se toarnă amestecul de caramel deasupra amestecului de ouă.
  • Coaceți timp de 10 minute.

14. Pazham Pori:

Această celebră rețetă de băuturi cu banane este felul de mâncare semnat al Kerala. Kerala fiind una dintre cele mai mari state în creștere a bananelor este cunoscută pentru această gustare de seară. Este o gustare ușoară dulce, care este făcută cu banane locale speciale. IT poate fi savurat cu sos sau chutney.

Ingrediente:

  • 2 NendramPazham Banane.
  • ¼ cană de făină de orez.
  • Ciupit bicarbonat de sodiu.
  • Sare.
  • Praf de turmeric.
  • 2 Elaichi.
  • 3 linguri de zahăr.
  • Ulei.

Metodă:

  • Feliați bananele în 2 jumătăți.
  • Se prepară aluatul cu făină de orez, sifon, curcuma, zahăr, sare și pudră elaichi.
  • Scufundați feliile de banane în aluat.
  • Se prăjește în ulei.

15. Vattayappam:

Vattayappam este cea mai specială prăjitură de orez fermentată din Kerala. Este un desert ușor dulce, care se face la ocazii speciale și festivaluri. Acest tort este extrem de sănătos și este o gustare tradițională pentru ceai. Specialitatea acestui tort este că vine fără ulei.

Ingrediente:

  • 2 căni orez alb înmuiat.
  • ½ cană de cocos proaspăt ras.
  • O mână de orez fiert.
  • ½ lingură drojdie instantanee.
  • ½ lingură sare.
  • ½ lingură zahăr.
  • 4 semințe de cardamom.
  • Apă.
  • Ulei.

Metodă:

  • Măcinați orezul înmuiat cu nucă de cocos, orez, drojdie, sare, zahăr și semințe de cardamom.
  • Luați o tavă de tort și ungeți-o cu foarte puțin ulei.
  • Se toarnă amestecul și se fierbe sub presiune până se termină.

Sperăm că acest articol tocmai ți-a făcut gura apă. Mâncarea din Kerala este extrem de delicioasă și se pot găsi multe variante ale aceluiași fel de mâncare. Unele dintre ele sunt inspirate de statele vecine, dar partea unqiue a Kerala Cuisine este că rădăcinile sunt păstrate la fel. De la generații la rând, aceste rețete au fost predate de la o generație la alta, care au păstrat tradițiile în viață. Majoritatea rețetelor tradiționale nu au fost modificate de-a lungul anilor, iar profilul de aromă este păstrat la fel. Sperăm că veți încerca aceste rețete populare de mâncare din Kerala.